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大悟美食之酥肉鲜汤


时间:2018-02-06信息来源:大悟政府网字体:[ ]视力保护色:

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  酥肉鲜汤是高店街高店酒楼大厨的保留菜品之一,该菜品既结合众家之长,又保留本地食客的口味要求。此汤味鲜肉嫩,汤清色明。上桌即显高贵气质。

  原料:五花肉(去皮),淀粉,鸡蛋,莴笋,葱花,枸杞等。调料适量。

  制作方法:1. 腌肉:将五花肉切片,放1勺料酒、1/3勺五香粉、适量盐、1勺味达美、半勺香油腌制40分钟。2. 炸肉:用面粉、淀粉、1个鸡蛋、水搅成粘稠的糊状(根据自己做的肉量调制糊的多少),把腌好的肉挂上面糊。锅热油至8成热下肉,炸成金黄色捞出。如果想炸的酥脆,可炸两遍。3. 熬汤:另起锅,放少许油,放入一个八角,5粒花椒爆香,放入葱花姜丝炒香,放入炸好的酥肉翻炒均匀,倒入开水,水开后盖上锅盖小火炖20分钟左右。4. 调味:最后往酥肉汤里放入1勺味达美、1/4勺老抽、1/4勺五香粉、适量盐,大火熬3分钟,关火。滴几滴香油,撒上香菜碎即可!

  营养特点:鲜五花肉脂肪蛋白两不缺 肥肉:脂肪,富含热量,可以为身体提供热量瘦肉:富含蛋白质,可以为身体提供氨基酸;莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。


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